Wat is kefir? In dit artikel ontdek je wat kefir precies is, waar het vandaan komt en waarom steeds meer mensen het drinken. Je leest over hoe het gemaakt wordt, wat het zo bijzonder maakt voor je gezondheid, en welke soorten kefir er zijn. Zo krijg je een duidelijk beeld van deze bijzondere drank.
Wat is kefir
Kefir is een gefermenteerde melkdrank met een frisse en licht zure smaak. Het komt oorspronkelijk uit de Kaukasus en wordt gemaakt door melk te mengen met kefirkorrels. Deze korrels bevatten melkzuurbacteriën en gisten die de melksuiker omzetten in melkzuur en kleine hoeveelheden koolzuur en alcohol produceren.
Doordat kefir gefermenteerd is, bevat het weinig lactose en is het voor veel mensen met lactose-intolerantie beter te verdragen dan gewone melk. Het is rijk aan probiotica, wat betekent dat het goede bacteriën bevat die de darmgezondheid kunnen verbeteren. Kefir levert ook belangrijke vitamines zoals B12 en K, en mineralen zoals calcium, die bijdragen aan sterke botten.
Kefir kun je drinken, maar ook gebruiken in smoothies of salades. Er bestaat ook waterkefir, een variant zonder melk, gemaakt door suikerwater te laten fermenteren met kefirkorrels. Daardoor is kefir een veelzijdige en voedzame drank die steeds populairder wordt.
Hoe wordt kefir gemaakt en waar komt het vandaan?
Kefir wordt gemaakt door melk te laten gisten met kefirkorrels. Deze korrels zitten vol goede bacteriën en gisten die melk omzetten in een fris, lichtzuur drankje. De melk kan van koeien, geiten of schapen zijn. Het drankje komt oorspronkelijk uit de Kaukasus, een regio tussen Europa en Azië.
De kefirkorrels groeien als bloemkoolvormige klontjes en zorgen ervoor dat kefir dikker wordt en soms een beetje prik heeft. Door de fermentatie ontstaat er ook een klein beetje alcohol, meestal minder dan 1%. Kefir wordt al eeuwenlang gedronken vanwege de smaak en de gezondheidseffecten.
Welke effecten heeft kefir op je gezondheid?
Kefir is goed voor je darmflora omdat het veel probiotica bevat. Dat zijn gezonde bacteriën die je spijsvertering verbeteren en schadelijke bacteriën tegenhouden. Ook bevat kefir vitamines zoals B12, K2 en mineralen als calcium die helpen je botten sterk te houden.
Mensen met lactose-intolerantie kunnen kefir vaak beter verdragen dan gewone melk. Tijdens het maken breken de bacteriën de melksuikers af, waardoor het lactosegehalte daalt. Daardoor kan kefir minder snel klachten geven, zoals buikpijn of gasvorming.
Hoe kun je kefir thuis maken en op welke manieren drink je het?
Voor het maken van kefir heb je kefirkorrels nodig. Die doe je in een pot met melk en laat je 1 tot 2 dagen op kamertemperatuur staan. De bacteriën in de korrels doen het werk en maken van de melk een fris, licht dik drankje. Daarna zeef je de korrels eruit om opnieuw te gebruiken.
Kefir drink je puur als verfrissend drankje of combineer je met fruit, muesli en granola. Het lijkt op dunne yoghurt en past goed bij ontbijt of tussendoor. Ook kun je kefir gebruiken in koude soepen of sauzen voor een zure smaak. Zo kun je steeds nieuwe dingen proberen met kefir.
Veelgestelde vragen
Wat is kefir?
Kefir is een gefermenteerde melkdrank die gemaakt wordt met kefirkorrels, een mengsel van melkzuurbacteriën en gisten, en heeft een licht zure, frisse smaak.
Waar komt kefir vandaan?
Kefir vindt zijn oorsprong in de Kaukasus en wordt daar al meer dan 2000 jaar gemaakt vanwege de smaak en gezondheidsvoordelen.
Is kefir gezond?
Kefir bevat veel probiotica, vitamines zoals B12 en K2, en mineralen zoals calcium, die kunnen bijdragen aan een gezonde darmflora, sterke botten en betere spijsvertering.
Kan ik kefir zelf maken?
Ja, kefir maak je door kefirkorrels aan melk toe te voegen en dit enkele dagen te laten fermenteren bij kamertemperatuur totdat het drankje dikker en licht bruisend wordt.